蔬菜保鮮庫能保鮮多久能夠影響蔬菜的銷售周期，目前市面上主要的兩種保鮮庫是氣調(diào)保鮮庫和冷藏保鮮庫，氣調(diào)保鮮庫技術(shù)領(lǐng)先于傳統(tǒng)的冷藏保鮮，其中這兩種冷庫根本的區(qū)別在于是否是真正意義的保鮮。相對于傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮而言，氣調(diào)保鮮是保鮮產(chǎn)業(yè)的一次技術(shù)革新。
蔬菜保鮮庫保鮮多久這個要根據(jù)庫內(nèi)溫度所決定，庫內(nèi)溫度控制好，可以保鮮到20-30天，一些特殊的蔬菜需要專門的保鮮庫。
蔬菜保鮮庫的用途：
用于蔬菜貯藏，抑制蔬菜微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。目前蔬菜保鮮的溫度在0℃到15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生和果實的腐爛率。
蔬菜保鮮庫的標準：
|
冷間名稱
|
室溫（℃）
|
相對濕度（%）
|
適用食品范圍
|
|
冷卻間
|
0
|
肉、蛋等
|
|
|
冷凍結(jié)間
|
-18～-23
-28～-30
|
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
|
|
|
冷卻物冷藏間
|
0
|
85～90
|
冷卻后的肉、禽
|
|
冷間名稱
|
室溫（℃）
|
相對濕度（%）
|
適用食品范圍
|
|
保鮮冷庫
|
-2～0
|
80～85
|
鮮蛋
|
|
保鮮冷庫
|
-1～1
|
90～95
|
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
|
|
保鮮冷庫
|
0～2
|
85～90
|
蘋果、梨等
|
|
保鮮冷庫
|
2～4
|
85～90
|
土豆、橘子、荔枝等
|
|
保鮮冷庫
|
1～8
|
85～95
|
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
|
|
保鮮冷庫
|
11～12
|
85～90
|
香蕉等
|
|
凍結(jié)物冷藏間
|
-15～-20
|
85～90
|
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
|
|
冷凍庫
|
-18～-23
|
90～95
|
凍魚、蝦等
|
|
貯冰間
|
-4～-10
|
塊冰
|
蔬菜保鮮庫的案例：
滄海桑田生態(tài)農(nóng)業(yè)700噸農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫施工
