水果氣調庫的原理及氣調庫的優點：氣調貯藏保鮮是在傳統的冷藏保鮮基礎上發展的現代化技術，被認為是當今世界上儲存水果效果的貯藏方式。商業氣調貯藏在國外已有60多年歷史，發達國家的多種產品尤其是蘋果、梨、獼猴桃、甘蔗、提子、棗等水果長期貯藏大多采用氣調貯藏保鮮。我國氣調儲藏始于二十世紀七十年代，三十年來，經過引進、消化、吸收國外先進技術和設備，加上我國科研人員的不斷研究和探索，氣調貯藏技術得到迅速的發展，現已具備了自行設計和建造各種氣調庫和氣調設備的能力。近十幾年來，水果生產區興建了一大批規模不等氣調庫，果品氣調貯藏的比例在不斷增加，這對于促進我國果品出口，提過果品貯藏質量和效益，取得了良好的促進作用。
正常的空氣中，一般含氧氣21%，二氧化碳0.03%，其余為氧氣和一些微量氣體。水果在采摘前后都是活的有機體，其內進行著以呼吸作用為主的新陳代謝活動。水果采后有氧呼吸的特點是：分解貯藏在水果組織細胞中的糖、果酸等碳酸水化合物，產生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物，這一過程中中，將消耗果實機體。呼吸作用越強，消耗越快，完熟期來的越早，貯藏時間越短。影響呼吸強度有氧氣、二氧化碳和溫度。貯藏空間中氧氣含量高，呼吸強度大、反之則少。貯藏空間中的熱氧化碳氣體含量有仰止呼吸、延緩果膠物質分解和葉綠素降解作用，冰抑制微生物。貯藏空間溫度降低，呼吸強度江少，反之增加。另外，環境中一定濃度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和擴展的作用。氣調保鮮技術即根據水果這種自然生物特性及現代冷藏基礎理論發展而來。氣調保鮮技術的基本原理是：在密封的庫體和冷藏基礎上，根據不同的水果的生理特點設定氣調參數，并在整個貯藏期間中保持這一參數值，從而抑制水果的呼吸，使之處于正常而又低消耗的代謝狀態，達到水果的保鮮目的。
氣調庫的優點：
優點1、貯藏時間長
氣調貯藏綜合了低溫（冷藏）和調節貯藏環境氣體成分兩方面的技術，極大程度的抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實新陳代謝的速率，使得果品貯藏期得以較大程度的延長。
優點2、保鮮效果好
多數中晚熟的蘋果及鴨梨、黃縣長把梨、庫爾勒香梨等水果經長期貯藏后，以蘋果為例，氣調貯藏后果肉硬度、可滴定酸等指標明顯高于同期冷藏的果實，可達到一年或以上的保鮮時間，任然色澤艷麗，果柄青綠、風味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。
優點3、貯藏損耗低
氣調貯藏尤其是氣調庫貯藏，嚴格控制庫內溫、濕度及氧氣和二氧化碳等氣成分，有效的抑制了果實的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，貯藏期間因失水、腐爛等造成的損耗大大降低。據河南生物研究所對獼猴桃的觀察，在貯藏相同的條件下，普通冷藏的損耗搞到15%-20%，而氣調貯藏總共損失不足4%。
優點4、貨架期長
經氣調貯藏后的水果由于長期處于低氧和較高二氧化碳作用，在解除氣調狀態后，仍有一段很長時間的“滯后效應”。據陜西在蘋果上的實驗證明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調貯藏的果實出庫后比冷藏具有更長的“壽命”，便于果實長途運輸和外銷。
優點5、“綠色”貯藏
在果品氣調貯藏過程中，由于低溫、低氧和相對較高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的發生，貯藏過程中基本不用化學藥物進行防腐處理。
浩爽制冷在水果氣調庫、蔬菜氣調庫等、方面有著諸多的成功案例，可針對各種貯藏物量身定做氣調庫。
